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一种基于果蔬泥的面条产品及其制备方法

属于食品加工技术领域,具体涉及一种基于果蔬泥的面条产品及其制备方法。所述制备方法包孕以下步骤:将果蔬原料进行蒸煮,得到熟化的果蔬;将所述熟化的果蔬捣碎成泥状后,通过酸性试剂或碱性试剂调节pH为5~9;向调节pH后的果蔬泥中添加0.1~1.5wt%的盐;取添加盐后的果蔬泥10‑70重量份置于捶打装置中,加入20‑60重量份淀粉、0.5‑10重量份蛋白质、0.5‑10重量份多糖,混合匀称后捶打处理,得到复合果蔬泥团,置于面条机中,经挤压后,煮制成型,冷却后即得。本发现提供的基于果蔬泥的面条产品具有高拉伸强度,同时色泽佳、粘度小、口感好、营养丰富,非常利于工业生产。